Tarta de zanahoria y coco

Receta de tarta de zanahoria y coco

Riquísima tarta de zanahoria y coco, que te devolverá a la niñez para recordar viejos tiempos usando ingredientes tan dispares como la zanahoria y el coco.

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¿Cómo hacer tarta de zanahoria y coco?

1

Para preparar esta receta de tarta de zanahoria y coco, empezaremos pelando y cortando a trozos grandes las zanahorias, las pondremos luego a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.

2

Una vez cocidas las pasreamos por la batidora, las pondremos en un bol y le echamos el azúcar, el coco rallado (no todo ya que reservaremos una parte para decorar al final) y el chorro de coñac. Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una crema espesa.

3

A continuación, cortaremos los bollos en tres partes longitudinalmente y los pondremos en un molde de unos 24 cm. de forma que la primera capa sea la parte de arriba de los bollos puesta boca abajo. Cubrimos toda la base.

4

Encima, pondremos una capa de la crema hecha anteriormente, continuaremos con otra capa de bollos, otra de crema y finalizamos con otra de bollos, dándole forma a la tarta de zanahoria y coco.

5

Apretaremos bien con las manos y le pondremos un plato encima con algo de peso y lo meteremos en la nevera.

6

Al día siguiente desmoldaremos con cuidado y lo cubriremos con el resto de coco rallado que habíamos reservado, dando como resultado una suculenta tarta de zanahoria y coco.

Foto orientativa: withassociates

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